如何剥鸡蛋

1、煮鸡蛋。你怎么煮鸡蛋对于后续鸡蛋好不好剥是有很重要影响的。将鸡蛋置于煮锅中，加入冷水，水面没过鸡蛋约5厘米，再加入一茶勺小苏打。小火救卜粼焖慢炖约12分钟。小苏打会提高蛋清的PH值，这会使蛋清更不易粘附在蛋壳或者蛋壳内膜上，让鸡蛋更好剥。新鲜鸡蛋会比稍微放了一段时间的鸡蛋更难剥，因为新鲜鸡蛋的气室（在鸡蛋大头那端）会比较小一些。鉴于此，如果有的选，你最好别拿新鲜下下来的鸡蛋煮着吃。要用已经放了3-5天的旧鸡蛋。

2、将鸡蛋晾凉。等鸡蛋煮好之后，把锅里的热水倒掉，然后加入冷水。如果你愿意还可以加几块冰。冷水会让鸡蛋在壳中收缩，增加鸡蛋和蛋壳之间的空间，使其更易被剥。

3、把鸡蛋两头磕裂。当鸡蛋冷了之后，将它们从水中捞出，然后用纸巾擦干。抓起一只鸡蛋用它的一端去磕硬物（如案台）表面，把蛋壳磕裂。先磕一头，再磕另一头。在鸡蛋的大头会有一个气室。当你把唁昼囫缍这一头弄碎之后鸡蛋就会很好剥。如果没有硬的表面去磕鸡蛋，你可以用一个汤勺的背面将蛋壳弄破。只要稳准狠地敲一两下就够了。

4、剥鸡蛋。从有气室的大头那边开始下手剥鸡蛋，用蚣率镗鹕拇指的侧面剥。你要将蛋壳和下面那层白色薄膜都去掉，露出下面光滑洁白的鸡蛋。[3]如果鸡蛋煮的和冷却的都很好的话，是很容易去壳的。