炸草鱼的做法

1、将鱼切块，洗干净，将水控干净。放入八角四块。

2、放入现磨花椒粉。

3、放入白胡椒粉。

4、放入葱段10片左右。

5、放入生姜片5块左右。

6、倒入多多的料酒。

7、倒入2勺盐，用手抓拌均匀，尝一下咸淡（根据个人口味，建议稍微淡一些）

8、盖上保鲜膜腌1-2小时。（想要更入味就多腌一会）

9、将葱、姜、八角挑出。

10、打入三个鸡蛋，适量面粉（能保证鱼基本都能裹上面粉即可）

11、铁锅热锅（微微冒烟），锅中倒油。

12、倒入半锅油，油加热，基本达到放入筷子开始冒泡泡就可以开始炸鱼。

13、锅中放鱼开炸，基本放的鱼铺满油锅即可。5公斤的鱼大概需要炸4波，第一次油温不是特别高，需要多炸一会儿，大概炸个13-14分钟左右，后面油温上来炸个12分钟左右即可（时间是指从放鱼到鱼炸好的时间傧韭茆鳟） 每炸一次把锅里掉的渣渣用漏勺捞出。

14、炸好捞出。

15、所有炸好的鱼倒入锅中，再回锅炸一次，炸至金黄捞出（时间不需要太长3-4分钟左右，主要还是看颜色）

16、二次炸好的鱼撒上现磨的黑胡椒粉。

17、一盆美味的炸鱼出锅，美味极啦！