家乡的味道—沂源美食（菜类）

不管你身处何地,家在戾态菩痃何方。家乡的味道总会钻进鼻孔,缠绕在舌尖。离开了沂源的你,想念家乡的没事吗?

浆豆腐

此地豆腐用酸浆点,不用石膏或囟水,做出的豆腐纯香、鲜嫩、柔软。当地人吃豆腐喜吃鲜而热的豆腐,捣一些辣椒、把大块的豆腐斩成二指见方的小块,豆腐蘸辣椒,食之既辣又香,独有风味。

大锅全羊

为当地名吃。选阉过的体重在四五十斤的雄性黑山羊,杀前半小时给它喝些淡水,杀完放尽血,趁热扒皮,去五脏。将肉、五脏、头、蹄洗净下锅,添入多出羊重量二倍的凉水急火烧开,撇去浮沫,改文火,用料袋装适量花椒、大料、葱、姜等放入锅中,烀一小时左右将羊捞出,去骨,切块,再烀半小时,停火,盛入碗内,佐以少许香菜、胡椒粉、味精、陈醋后便可享用。为大补食品。

白鳞鱼煎鸡蛋

这是沂源人的一种独特吃法。先将咸白鳞鱼用温水略洗,晾干;再将锅内放入适量豆油,油热后放入白鳞鱼煎熟,将搅好的鸡蛋倒入锅内,使鸡蛋将鱼包裹起来,小火煎,见鸡蛋与鱼成为一体了,出锅装盘,这道菜便做成了。其特点是咸淡适口,香而不腻。

炒鸡

精选农家笨鸡,用木柴分别旺火和温火炒煮而成,味道鲜美,并且有舒筋活血之功效。

节留龟（烧钱猴子）

到了夏天,每天晚上,都会拿着手电筒,钻进了树林子,不是去做坏事,而是寻找这人间美味!看到就想起我们的童年!

沂蒙全蝎

这可是沂蒙山区的珍宝。

蚂蚱

当年的放牛、放羊娃,最爱的野外美味,好想再去放几次牛。

香椿芽

每年的春天,在沂源人的眼里,是从吃香椿芽煎鸡蛋开始的,嫩、香,回味无穷,还可以做咸菜,简直是至宝。幼芽嫩叶芳香可口,供蔬食;木材黄褐色而具红色环带,纹理美丽,质坚硬,有光泽,耐腐力强,易施工,为家具、室内装饰品及造船的优良木材;根皮及果入药,有收敛止血、去湿止痛之功效。

粉皮

一张张的粉皮,可以炖鸡、炖白菜、包水饺、蒸包子,真是好东西。跟全国各地的粉皮不一样,沂源的粉皮,那可是一大张一大张的,用包袱一包,可以储藏起来,想吃就下祸,简直是百搭。

萝卜丸子

过年炸丸子,是过年的必备项目,一般在腊月27、28、29几天,勤快的人家会早些炸。各家都有各家的口味,过年吃不完,节后会清水一炖,浇点醋,撒上点香菜,就可以上桌了,实在是咱沂源人舌尖上的美味。