1、绿豆芽去根洗净沥干水分
2、入开水焯烫
3、捞出过凉水，沥干水分备用
4、胡萝卜和青椒洗净备用
5、切成细丝
6、干辣椒和葱切碎
7、锅内放油，放入干辣椒和葱炒香
8、放入青椒和胡萝卜丝炒软
9、加入豆芽翻炒
10、倒入醋
11、调入盐和鸡精，翻炒均匀即可