如何做完美的原味戚风蛋糕

1、将三颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。放蛋白的容器要求无油无水。

2、提前称量出7.5g的玉米淀粉和30g白砂糖

3、用电动打蛋器将蛋白打出鱼眼泡，将三分之一的白砂糖放入蛋白中，用电动打蛋器继续搅打。

4、打至蛋白细腻并且出现纹路时，将三分之一的白砂糖放入蛋白中继续搅打。

5、打至出现大的尖钩时，将剩下的白砂糖和玉米牖瞿舡茑淀粉全部加入到蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡状态。即蛋白出现短而尖的小三角即可。

6、将20g白砂糖加入到蛋黄中，用电动打蛋器将蛋黄混合均匀。

7、将35g植物油和50g纯牛奶倒入蛋黄液中，用电动打蛋器将其搅打均匀。

8、将60g低筋面粉筛入到蛋黄液中，用电动打蛋器搅打均匀。

9、将打发的蛋白的一半加入到蛋黄液中，用刮刀将其翻拌均匀。

10、将翻拌均匀的蛋黄液加入到剩下的蛋白中，用刮刀将其翻拌均匀。

11、将蛋糕液倒入到6寸圆模中，烤箱预热至160度。将蛋糕模具在桌子上震上两下，将气泡震出。

12、将圆模放入预热好的烤箱烤制30分钟。

13、将烤好的蛋糕模具倒扣在晾架上晾凉即可脱模。