好吃的四季豆——辣拌油焖四季豆（鲜族风味）

1、 将四季豆的头和尾少许部分掐除，豆角两侧生筋全部择去，清水洗净后捞出沥水，等尽量干些后再放入盘中；胡萝卜洗净后先斜刀切片，再改刀切成细丝备用。

2、 打开燃气灶调至大火，锅烧热后倒入大豆油，油烧至七到八成热时，将盘中四季豆倒入锅内，转为中火并用铁铲不断翻炒。

3、 向锅内撒入食盐，翻炒至四季豆表面均匀发亮，再将豆角在锅中散开，文火焖制豆角表面不易烧焦；胡萝卜丝放入盘内平铺在底部。

4、 将焖熟的四季豆夹进盘中，放在胡萝卜丝上面，待豆角全部出锅，先后放入辣椒碎、食盐和味精调味。

5、 待佐料全部放好，拌匀后即可食用。