爆炒猪肝的做法

1、新鲜猪肝冲洗干净

2、割掉筋膜

3、切片

4、红椒切丝

5、大葱切丝（可以换成洋葱），蒜拍散，一半切末，一半待用。（忘记拍图片）姜切片

6、猪肝放大葱丝，蒜末，生粉，盐，生抽，鸡粉，食用油。

7、抓匀。

8、腌制15分钟左右。（如果你切的很薄，腌10分钟就够了，如果很厚，可以延长时间）

9、腌好后，坐锅热油至冒烟（这里的油要放多一些，大概是你平时正惘度谋裆常炒菜的两倍，炒猪肝油不多的话翻不过来，特别容易粘）

10、放蒜，姜片爆香

11、入猪肝

12、爆炒至猪肝变色

13、放红椒丝

14、翻匀。

15、两分钟后，加点生抽。如果你腌制的时候放了足够的咸度，这一步可以不要。

16、出锅，装盘。撒点葱花。

17、色香味俱全。