怎么自制好看又好吃的马卡龙呢

1、首先，将杏仁粉、柠檬粉、糖粉倒入盆中，加入33g蛋清搅拌均均匀，盖上保鲜膜备用。

2、将水和75g细砂糖倒入锅内，小火加热至116°~120°，糖水温度根据空气湿度来调节，潮湿环境的话需加热至120°

3、将33g蛋清和15g细砂糖打发

4、将熬好的糖水沿着打蛋盆的侧壁缓缓倒入蛋白霜中并不断搅拌至可以钩花状态

5、加入少量的色膏调和

6、取三分钟之一蛋白霜伴入第一步做好的备用料中

7、再加入三分之一蛋白霜继续用同样的手法拌匀

8、再次加入剩余的三分之一的蛋白霜，并用抽底翻拌的手法，感觉像画J字一样拌匀，伴到面糊感觉像飘带一般落下并呈现细腻的光泽感即可

9、将面糊装入裱袋中，裱花嘴用1CM的大小比较合适

10、将面糊挤在铺好油纸的烤盘内，大小为3.5CM左右，一边挤需要一边震盘，动作需要快一点，如果面糊表面有出现气泡的话，可以用牙签扎破，之后需要晾等20分钟，等到表皮不沾手即可

11、放入预热好的烤箱内，之后140°烤制18分钟

12、然后鸡蛋打散倒入锅中，再加入百香果泥和白糖，混合均匀小火加热至80°

13、煮好后需要过筛晾凉

14、黄油在室温内软化后加入百香果酱，然后继续不断搅拌至蓬松状态

15、面糊在烤箱中取出加入百香果酱馅料即可