家庭自制咸蛋黄四喜团子

1、1:7准备瘦，三片肥猪肉馅，瘦肉偏多的丸子吃起来口感更Q弹，而且香不腻，瘦肉多的口感干燥，在里面放入2个鸡蛋。

2、进入鸡蛋后沿着一个方向搅骷钠疔镟拌肉末，使肉末充分吸收鸡蛋，吸收鸡蛋末的光滑不嫩。肉末搅拌好后，加入适量葱，姜末、胡椒粉、13香、生抽2汤匙，抽出少许盐，经常抽少许，然后平均搅拌所有调料，是沿一邗锒凳审个方向搅拌拌肉馅加劲，这样肉馅吃起来很Q弹

3、在肉馅里加入一些面包糠，没有加饼干渣或馒头渣都可以，放了米糠的团子又软又不硬。

4、取四分之一的肉衾篡白腹馅儿放进手掌里，肉馅里包上一颗咸鸭蛋黄，然后成为圆圆的大团子，鸭肉的鱼酱要熟的，这样吃更好吃，放进咸鸭蛋黄丸子吃的话会很香不会腻，而且鸭蛋的黄色不会使团子的味道单调。

5、将鸭蛋包黄的大丸子放入平底盘子，蒸15分钟，蒸丸子透火，一共四个丸子，距离适中，防止蒸熟后粘在一起，四喜团子有蒸的方法和炸的方法，炸好的团子味道很香，蒸好的团子比较清淡，吃不腻。

6、平底锅中放入适量油，放入葱蒜粉炒香，放入锅中适量生抽，经常抽屉，砂糖，然后加水淀粉搅芡。

7、将蒸好的团子放入汤中煮一会儿，轻轻翻过来吸收汤的味道。

8、把团子放在盘子里，底部垫一些预先熟的油菜花加热，接下来取汤，把汤浓一点。