泊里烧肉做法

1、五花肉用温水洗净，清除掉猪毛，切成几块。

2、烧肉放入调料将滋味浸入，之后下锅继续炖煮。新鲜的大姜、大葱、茴香与八角，炖煮出肥而不腻、入口即化的口感。

3、火候过大，肉烂粘口；火候过小，肉质发紧。在经文火焖煮一个多小时后，烧肉被彻底煮熟。将其捞出锅沥干水分，等待最后的熏烤加工。

4、熏烤之前将糖放入干锅底，再把猪头肉放于锅内的铁箅子上，扣上锅盖，文火慢烧，糖化成烟将猪头肉熏至酱红色。糖的加入同样是一门艺术，烧肉的颜色与口感都需要烹制者进行完美的比例调控。

5、最后呈现的美味，肉色红润，光泽诱人。尝一口，香糯浓醇，咸甜适度。无论是脂肪还是肉质纤维，入口芬芳，油而不腻，让人唇齿留香。