豆腐是酸性还是碱性食品

豆腐是碱性食物。

豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食蹒效罩翔物。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。

其他常见的碱性食物有：豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜等。

拓展资料：

1、北豆腐也叫“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。

数据显示，100克北豆腐中的蛋白质含量为12.2克，脂肪4.8克，碳水化合物1.5克，含钙138毫克、镁63毫克。

2、南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”。

数据显示，100克南豆腐含蛋白质6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而钙和镁分别是116毫克和36毫克。

3、“内酯豆腐”是用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。

数据显示，100克内酯豆腐含蛋白质5克，脂肪1.9克，碳水化合物2.9克，17毫克钙和24毫克镁。

如果以同样重量来比较，营养成分含量为：北豆腐>南豆腐>内酯豆腐。

参考资料来源：人民网-碱性食物延年益寿