流心蛋糕的做法

1、首先要制作柠檬凝乳，做好的凝乳装入裱花袋，完全冷却，备用。

2、用适量黄油将模具内侧涂抹一遍，然后取配方分量之外的细砂糖加入其中，晃动模具使模具内揲褐逞孽侧均匀的沾裹一层细砂糖，然后将多余的砂糖倒出。这样处理后烤好的小蛋糕表面会有一层脆皮。

3、将室温软化的黄油加入搅拌碗中，加入细砂糖，打至颜色发白

4、将鸡蛋液分几次加入，搅打到松发

5、加入大约一个柠檬的柠檬皮屑

6、加入牛奶

7、将面粉和泡打粉一起过筛加入

8、然后一起搅拌，成为均匀的面糊

9、将面糊加入裱花袋中

10、将蛋糕糊挤入模具中约6分满

11、将装有柠檬凝乳的裱花袋煎口，插入蛋糕糊正中间，将柠檬凝乳注入其中，至面糊隆起大健懔惋菹约在模具8分满的样子。 注意不要将裱花袋插入太深，以免烤好的蛋糕会漏底

12、最后在表面的小洞上再覆盖少量蛋糕糊封口

13、用勺背将表面抹平整

14、放入已经提前预热过的烤箱中，以195—200℃烘烤13分钟左右

15、表面四周一圈金褐色即可取出

16、要趁热马上倒扣脱模，因为模具撒过砂糖，时间久冷却了会粘在里面的