秘制糖醋鲤鱼

1、鲤鱼开膛去内脏 洗净 鱼身两面切花刀

2、用料酒或白酒 盐 酱油 涂满鱼的全身 腌制半小时

3、腌制好后 把鱼的全身涂满淀粉糊

4、锅内油热后 放入 花椒大料 小茴香 爆香后放入滚好淀粉糊的鱼炸熟出锅

5、料酒 酱油 醋 糖 水按1：2：3：4：5比例搅匀 入锅 熬开后要不断的搅拌 如果稀可以加入少许淀粉糊 这一步很关键 直接决定了鱼的酸甜香味

6、将熬制好的糖醋汁浇到鱼身上 撒上葱末 香菜末 加以点缀 再滴上几滴香油 味道更好