新手易做的海鲜芝士披萨
1、按配料表准备准备食材。
2、准备番茄300g(约一个半),洗净切小丁备用;洋葱45-55g(依照个人对洋葱味道的喜好)洗净,切小丁备用。
3、大蒜两瓣,切碎备用。
4、锅烧热,室温微软化的15g黄油放入锅中,至融化。
5、将洋葱丁和蒜末首先放入黄油中,中火翻炒两分钟,至出香味。
6、将番茄丁放入锅中,换大火翻炒,至番茄颜色略变黄变深,发软出汁。
7、出汁后加入1/2小勺黑胡椒碎,1/2大勺白砂糖,1/2小勺披萨草,1/4小勺罗勒碎,继续大火翻炒。
8、翻炒均匀后盖上锅盖,换小火,熬煮20分钟,每隔两分钟翻炒一下避免粘锅。
9、煮好的状态充分收汁(如果汁水较多可加大火力再翻炒一会儿),加入3g盐翻炒均匀。
10、装入带盖可密封容器中,用料给出的量能做约两个瀵鸦铙邮6寸盘的披萨,若冷藏在5天内吃完,或放凉后切成块冷冻,需要时拿出在锅中翻炒去掉多余的水分可继续使用。
11、披萨酱做好开始做饼皮。高筋面粉50g,低筋面粉25g,干酵母1/4小勺放入搅拌盆。
12、称量40ml饮用水,用微波炉加热30秒保证水温。
13、将温水慢慢倒入搅拌盆,同时用筷子不断搅拌,至面粉呈雪花状。
14、用手把面粉揉成光滑的面团。
15、搅拌盆盖保鲜膜放入烤箱中层,边上放一碗热水,烤箱开到发酵档,发酵时间大约一小时。
16、待面团发酵至两倍大小时取出。
17、在烤盘上用硅胶刷刷一层橄榄油,盘底和内壁都要刷到。
18、将发酵好的面团排气,用擀面杖擀成烤盘大小的圆形,放入刷好油的盘内,表面用叉子扎一些小洞,备用。
19、准备披萨食材,可在等待发酵时进行。20g荷兰豆用剪刀减去头部和尾部,洗净备用,注意尽量挑选鲜嫩小只的。
20、15g胡萝卜切细条,9只新鲜明虾去头去皮,15g鱿鱼切小丁,明虾和鱿鱼加入各1/2小勺料酒和1/4小勺盐,拌匀后腌制15分钟。
21、在披萨饼皮上铺两大勺披萨酱。
22、披萨酱上依次铺上荷兰豆,胡萝卜丁,鱿鱼丁,明虾。
23、50g马苏里拉芝士切条或用刨刀刨丝,铺满披萨顶部,放入200度预热5分钟的烤箱,中层,200度20分钟(不同型号烤箱会略有区别,根据自家烤箱性能调整时间),至马苏里拉芝士充分融化上色即可。
24、取出披萨,脱模装盘。