正宗回锅肉做法

1、1.准备材料：五花肉，青蒜，红椒（颜色好看）。

2、2.将慧艘挛鲚五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

3、3.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。

4、4.炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。

5、5.锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。

6、6.再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

7、7.淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。

8、8.出锅趁热吃吧。