奶酪蛋糕的做法

1、准备所需材料

2、奶油奶酪和牛奶到一个碗里，隔水加热化开

3、搅拌至无光滑无颗粒，再将黄油加入，搅拌至黄油完全融化，就不用加热了

4、蛋清蛋黄分离，蛋黄分三次加入奶酪中，每加一次搅拌一次

5、筛入面粉，搅拌均匀，蛋黄糊做好了

6、蛋清用打蛋器打发，白糖分三次加入

7、取一部分蛋白加蛋黄糊里，上下翻拌，再将面糊倒入余下的蛋白中翻拌均匀，不能画圈搅拌，以防消泡

8、蛋糕磨具上铺一层不粘油纸，方便脱模

9、搅好的蛋糕糊倒进磨具，轻摔几下震出大气泡

10、烤盘里加点水，上面放烤架，蛋糕糊放烤架上，180度25分钟，再转140度25分钟