如何在家制作凉皮

1、面粉根据自己家人多少添加，我这用的是一斤面

2、用凉水和成面团，就像我们平时和饺子面一样，完了盖盖醒20-30分

3、醒二十多分钟使劲揉搓面团，使其光滑

4、加适量的水开始洗面了，这是个慢功夫需要你慢慢的享受这个过程

5、刚开始洗的时候面筋有点散，这是因为面里的淀粉开始分离，反复使劲洗，

6、面筋洗到最后水里是干净的

7、面筋里放点少些泡打粉揉搓一下，完了上锅蒸熟

8、蒸熟后是这个样子的

9、洗面水放在一边静置三个小时，时间太短凉皮太粘，时间太长凉皮容易破

10、三小时过后倒出多余的水份，剩下的就是我们要做的凉皮了

11、盘子刷上一层油，我用的是披萨六寸的烤盘

12、锅内放入水，舀一饭勺面糊倒在盘子里，放在锅里

13、水开大约二分钟，凉皮鼓起来就是熟了，取出来放进凉水里，只是底部放在凉水里，不要把整个凉皮放水里

14、盘子底部刷一层薄油，把做好的凉皮放上，凉皮表面再刷上一层油，防止干裂

15、就这样一层油一个凉皮就做好了