教你制作美味可口的柿子饼

1、柿子的处理： 准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂，剥去柿子皮，剥好的柿子放在一个干净小碗里，用擀面杖压成柿子泥，柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱（注意：榨果酱是为了追求口感更细腻，但果酱榨制过程不要加水）。

2、面团的和制： 榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里，筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉，用筷子搅拌面粉和果酱，使二者混合均匀，搅拌成橙黄色的湿性很强的面团，往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团，使二者混合均匀，搅拌成橙黄色的湿性面团，往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉，用手把干面粉与湿性面团揉合在一起，揉成表面略微光滑的面团，盖上一块百洁布，放在一边饧制20分钟。

3、巴旦木适量剥去外壳，把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。

4、用手把果仁的皮剥掉，剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。

5、取出果仁放在案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎。

6、做好的枣泥馅放在小碗里，放入擀好的果仁碎。

7、放入制好的黑芝麻粉，挤入适量的蜂蜜。

8、倒入适量的橄榄油或者是食用油，用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀，直到成为油润的馅料。

9、面剂子的制作： 案板上撒少许面扑，饧好的面团放在案板上，用刀把面团分割成均等的四份，取其中一个面团，用手搓成圆柱形长条状的面团，用手把圆柱形长条状的面团分别揪成约为50克重的大小均等的面剂子。

10、面饼皮的制作： 取其中一个面剂子放在手心里，两手掌心相对，把面剂子搓成圆球状，两手掌心相对，把圆球状面剂子按扁，成扁圆饼状的面剂子，左手大拇指放在扁圆饼状面剂子的中心位就女蒿鸳置，其余四指放在扁圆饼状面剂子的背面，右手的大拇指放在扁圆饼状面剂子的边缘位置，右手的食指和中指放在扁圆饼状面剂子背面的边缘位置，顺着圆周运动，把扁圆饼状面剂子捏成边缘薄中间厚的窝窝形状面饼皮。

11、柿子饼的包制过程： 制作好的面饼皮放在左手手心里，饼皮中心放入大健懔惋菹约15克重的馅料，像包包子一样，用右手把饼皮的边缘收口，把馅料包在饼皮里，把封鄹绦谟嚣口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯，两手掌心相对，把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁，成扁圆饼形状的饼坯，重复以上步骤，制作好所有的扁圆饼形状的饼坯。

12、柿子饼的煎炸过程： 铁锅里倒入适量的食用油，大火烧热油，做好的饼坯放入油锅里，转中小火煎炸，煎炸制饼坯表面坚挺翻面，一直煎炸到饼坯表面有小气泡产生，成金黄色，翻面再煎另一面，直到两面饼坯表面都有小气泡产生，都成金黄色，把饼用筷子沥油夹出。