教你怎么做爆炒孜然鸡心

1、鸡心浸泡一小时，中途换次水，洗净。用剪刀剪开去除血块，图中黑色部分。

2、反复冲洗，用手轻轻挤压，将杂物洗净，反复大概五六次。

3、为了入味、去腥，用料酒，生抽，盐搓洗，腌制15分钟。这步较为关键，没有这步，成品口感不够细腻，需要爆炒时弥补，会影响品质。

4、腌制过程可以准备葱姜蒜，彩椒丁。姜蒜切片，根据鸡心多少适量准备。

5、焯水，水开后放入鸡心，同时放入香葱节，点两滴白醋。白醋可以分解鸡心油质，且不影响口感。

6、再次开锅捞出，凉水冲洗浮末，放入盘中沥干备用。

7、装盘后撒上白芝麻，看着更有食欲。倒满酒，开吃开喝！