日式鲷鱼饭的的做法

1、鲷鱼去鳞去内脏后洗净，鱼身两侧各斜切三刀至鱼骨，但不要切断，然后两面淋上味淋和淡口酱油2：2比例混合调制的腌料，密封冷藏2小时

2、姜切丝，大葱切薄片备用

3、制作出汁：用冷水浸泡昆布30分钟左右，然后开火，煮至将沸未沸的时候关火，捞出昆布，趁热加入木鱼花，浸泡2分钟左右，过滤掉木鱼花及其他杂质，得到出汁

4、将淘好的米倒入电饭煲内胆，然后倒入出汁，出汁用量和正常煮饭用水量一致

5、放入鲷鱼，腌鱼汁也一并倒入，然后铺上姜丝，选择“精煮”档，烹饪时间约51分钟。

6、烹饪程序完成后，打开锅盖，饭香混合着鱼香扑鼻而来，锅中倒入出汁，煮至微沸后保持小火，用漏勺将味噌慢慢划入汤中，倒入豆腐、裙带菜、大葱后关火，防止过度沸腾影响味噌味道和营养价值