豆瓣鱼的做法

1、罗非鱼去掉内脏，清洗干净后么，用厨房纸蘸干表面水份。鱼肚子内也要擦干净，避免入锅的时候有水迸溅伤到人。

2、在鱼的身上划几刀，可以让鱼更快的成熟，而且更容易入味。

3、在鱼身上撒上一些干淀粉。不用很厚，薄薄一层就可以了这样鱼在炸制以后，会非常的吸味

4、鱼放入锅内不要动，让下面的鱼肉炸焦以后，定型以后才能翻动，坡庥汩赴每个人家里的火力不是很一样，大概要5-8分钟才能翻面。

5、鱼翻面的时候要注意，不要烫到自己，不要搞碎鱼，鱼炸到两面金黄后捞出。

6、倒入料酒、老抽、糖，加一些水，以免糊锅。