广东名菜鲍鱼鸡煲的做法

1、三黄鸡一只（1.5斤）

2、6头鲍鱼2斤（温水多洗几次，用废弃牙刷好好刷一刷）

3、整鸡切块

4、鲍鱼去除壳和内脏

5、鲍鱼横竖切花刀

6、一些猪肉皮待用

7、凉水下锅焯鸡块，水开即可

8、腌制鲍鱼+鸡块+肉皮

9、如图，海鲜酱1勺、柱侯酱1勺、沙茶酱1砚汨枰镖勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1/4勺、白胡椒粉1/2勺、花椒粉1勺、姜粉1/2勺、料酒1勺。盐少许（或放1勺蚝油）

10、再放2勺淀粉抓匀

11、腌制15分钟

12、锅内刷满少许底油 放鸡块煸炒发金黄即可。（约3分钟）

13、煎鲍鱼两面焦黄即可（约2分钟）

14、锅内少许油，油5成热放入干辣椒粒和花椒粒

15、放入洋葱大段，蒜（微微拍一下使其刚好入味）姜片

16、放入鸡块翻炒

17、加水刚刚抹过鸡块即可，小火炖15分钟

18、放入鲍鱼再炖4分钟，不用翻锅，火一定要小，如水少了稍微再加点水。鲍鱼最多5分钟，鲍鱼小了，比如醍祈喊廴市场上的14头鲍以上的，3分钟即可

19、出锅撒上芝麻