纯正湖北绿豆丝的做法
1、分别洗净,泡水15小时
2、泡发的黄豆去皮再加水泡发2-3小时(为了口感好必须,)
3、泡发的绿豆去皮,继续加水泡发2-3小时, 米同样泡发时间。
4、沥干水分(用手掐掐,粉碎无颗粒的感觉)
5、第一锅: 1、三种食材各一半放入破壁机 2、加入350克水 3、选择果蔬功能打1分钟、停1分钟,再继续(反反复复打3-4次,总之细腻为佳)
6、第二锅: 1、把剩余的各一半放入破壁机 2、这次不用加水,直接加入高于煮米饭的两倍高水位加入米浆(图中米浆显然少了,之后又加了米浆)
7、也是破壁机选择果蔬健 破碎1分钟,停1分钟,反反复复3-4次(摸摸无颗粒)
8、两次破壁的米浆混合一起
9、盖盖子醒至5小时左右
10、准备两个饺子垫,底步垫架子(见图,起散发热气的作用)
11、5小时的醒面糊,变成粘稠的糊状
12、电饼烫底盘加热、刷油或者用肥肉擦锅(上盖不用起动电源)
13、准备两盆水(洗刮板和烘培铲用,每烙一个皮都必须洗干净这两种工具)
14、锅中刷油或者用肥肉擦锅 再加入饭勺2勺米糊 用刮板转圈挂平整 再快速用烘焙铲把边缘整理平整 盖上盖烙1分钟 用烘培铲把边缘延边挑开 再把铲子平着沿边把饼皮铲动 翻面快速转一圈,加速起锅
15、盖盖子烙饼的期间,把饼子转起来
16、满满的豆香味~成品~超级好吃 饭店用生姜、蒜、腊肉青菜炒着吃 煮着吃都非常好
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