原味牛轧糖的做法

1、准备食材，免得在熬制过程中手忙脚乱 黄油需提前乳化，生花生上下火170度烤8分钟去红衣。

2、提前准备好需要的工具 打蛋器，针式温度计，不粘锅，打蛋盆，硬制刮板，擀面杖，手套，牛轧糖模具

3、第一步一定要先放水，不然会糊底，放糖，糖饴，盐，大火熬，不要搅拌，让它自己熬，起密集小泡泡张虢咆噘时用温度计测，温度达130-145°，筷子提起有拉丝状态即可。

4、熬制达到密集泡泡时候开始打发蛋白，打到硬性状态，即～提起直钩状态。

5、熬好的糖缓缓倒入蛋白里，边打边倒。

6、加入提前乳化好的黄油继续打发2分钟这样会有嚼劲。

7、加入低脂奶粉，用硬制刮板搅拌均匀。

8、加入花生，搅拌。

9、放到牛轧糖模具里整形。

10、晾凉后切块打包。

11、打包完成。