在家也能做荷叶鸡，美味又滋补！

1、荷叶鸡的做法材料　　整鸡1只(1.336KG)，桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，生抽2汤匙，酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，盐。做法　　1、去内脏的整鸡洗净，对切成两半。　　2、将鸡肉焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分。　　3、油炸~我用的中大火。　　4、炸至表面上色后捞出控油。　　5、放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽2汤匙，酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量。　　6、然后改中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道 7、干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍，将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只。 8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘。　　9、送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可。

2、荷叶仔鸡材料　　童子鸡1250克，鲜香菇80克，金针菇80克，鸡枞80克，盐5克，酱油5克，白砂糖2克，味精2克，花椒5克，花生油20克，香油10克。做法　　1.将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用;将花椒用水浸泡取其水留用;将鸡宰杀后掏出脏腑，汤煺羽毛，漂洗干净，斩掉脚，放在盆子中用精盐3克、白糖、味精、花椒水、酱油擦涂鸡身。冬菇、金针菇、鸡纵用花生油加盐2克焖制出香味后填在鸡肚内;另备荷叶2张，玻璃纸1张待用。　　2.荷叶洗净用沸水烫一下，包严鸡体，再用玻璃纸包在荷叶上，并用麻线一根绕捆好，外面糊上调好的黄泥巴，约3厘米厚，放在小火上慢慢烤5至6小时，待泥巴干酥时取出，轻轻破掉泥层。　　3.解去麻绳，剥掉玻璃纸，用大盘一个盛入上桌，可让大家观看后再回厨房改刀，也可带刀上桌，由大家自己动手切食。香油应刷在鸡身上。