驴打滚凉了不硬的配方是什么

驴打褪谱璋条滚凉了不硬的配方在调制糯米粉时只要调成糊状就可以了。有的朋友喜欢将糯米和成擤炻汨筏糯米面团，再蒸熟，擀制，那样的糯米皮会比较显厚，放凉会容易变硬，而调成面糊状的糯米蒸完也非常有粘性，而且在擀制时比较容易成形，适宜做出薄皮大馅，软糯不硬的驴打滚。

历史习俗

为什么叫驴打滚，是指成形后滚于炒豆面中，似驴爱在黄沙土中打滚，这一点人们不太清楚，连清人写的燕都小食品杂咏中也觉得不可思议。有诗为证云：“红糖水馅巧安排，黄米成团豆里埋，何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。

还进一步指出称黄米拈面蒸熟，裹以红糖水馅，滚于豆面中，成球形，置盘上，售之。取名驴打滚，真不可思议之称也。不去考证叫驴打滚的起由，反正它是一种北京传统名小吃，可入北京习俗之列。

北京人食驴打滚，豆面糕的历史，爱吃豆面糕的习俗已很久远。据张江裁写的燕京民间食货史料杆中记载称，驴打滚，乃用黄米粘面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中，使成球形。燕市各大庙会集市时，多有售此者。兼亦有沿街叫卖，近年则少见矣。