肉末茄子的做法

1、准备茄子，圆的、长的什么样子的都可以

2、把茄子切块（这边没有去皮，本来想去皮，想了想太麻烦了）

3、放入蒸锅，水开蒸3-5min就行变塌就可以

4、准备一号肉（这是一斤不需要这么多）

5、先切片

6、再剁沫

7、准备好蒜沫、姜沫、肉沫、小米辣段

8、热锅热油

9、蒜沫、姜沫、小米辣段炒香

10、加入郫县豆瓣酱炒出红油

11、加入肉沫

12、炒至变色

13、加白酒提鲜去腥（可不加）

14、加入蒸好的茄子

15、简单翻炒

16、加盐（怕不咸）糖（提鲜）鸡精（不知道什么用）

17、水淀粉（这次加多了，薄芡）

18、出锅