长沙人入冬标配，鱼籽鱼泡火锅怎么做

1、打开御鲜生鱼籽冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉即可 ；

2、用牙签把鱼泡戳破放气冲洗干净；

3、用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡去腥，放置待用；

4、红尖椒切片，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用；

5、起冷锅入油，轻轻放入鱼籽小火慢煎，平整摆好，不要襦锔雨拖糊锅，在煎制的过程中，要注意不要把鱼籽弄散，否则很容易炸起飞溅；

6、待煎制两面金黄的时候（或用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度），盛出备用；

7、锅底留油，下鱼泡稍微煎炸一下，盛出；

8、起锅热油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆瓣酱炒香；

9、下入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香，这个时候，就可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块；

10、倾高汤（或开水），下入豆腐一同炖煮，添生抽、蚝油、高汤精、白糖调味；

11、加青蒜叶点缀，端出即可。