怎样自制辣焖羊腿肉

1、花椒，八角，香叶，桂皮，甘草。

2、草果。

3、大蒜，姜，大葱，干辣椒。

4、大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。

5、风味豆豉酱。

6、将花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草放入调料包中。

7、白萝卜和胡萝卜去皮。

8、白萝卜和胡萝卜切块。

9、将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。

10、锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。

11、撇掉血沫子。

12、捞出羊肉，冲净。

13、锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后。

14、倒入羊肉块翻炒。

15、淋入料酒。

16、再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里。），翻炒。

17、炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后。

18、加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。

19、连汤带肉，换一个汤锅。

20、大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫。

21、放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。

22、一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味。