青团的正宗做法

1、第二步：先开始制作馅料。把蛋黄放到预热好的烤箱，上下火180度，烤12分钟左右。然后取出晾赜摧蛳驵凉。（没有烤箱的话，也可以用蒸锅将蛋黄蒸熟。）

2、第三步：用勺子把蛋黄辗碎。（这一步，大家也可以将蛋黄装入保鲜袋中，然后用擀面杖擀碎，这样速度会快许多。）

3、第四步：取一个大盆，把辗碎的蛋黄、肉松、沙拉酱依次放入盆中，如图。

4、第五步：戴上一次性手套，把馅料翻拌均匀，然后团成团，如图，馅料就做好了。（沙拉酱可以一点一点的加，直至可以成团为止）

5、第六步：开始和面团。取一个空盆，依次放入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、油，然后一点点的加入麦青汁。

6、第七步：揉成软硬适中的面团，如图，然后盖上保鲜膜，放到一边备用。

7、第八步：把刚才做好的馅料，均匀的分成12等份，每个大概35克左右，然后搓圆。

8、第九步：取大概40克左右的面团，放到手里搓圆，如图。

9、第十步：在面团中间用拇扭按出个小窝，然后捏出碗状。接下来，取一个馅料放入其中，如图。

10、第十一步：用另外一只手的虎口位置，一点点的向上推面皮，如图（这样包好的青团，表皮薄厚均匀，蚋草扭佤避免出现一边厚，一边漏馅的情况）。最后收口，然后搓圆。这样，一个青团就包好了。

11、第十二步：如图，全部青团都包好的样子。包好后的青团放到笼屉里，底下要垫上一层油纸，用来防粘。

12、第十三步：将整盘青团放入蒸锅或蒸箱中，蒸制15分钟左右，直至青团成熟即可。青团蒸好后可以在釉涑杵抑表现薄薄的刷一层食用油，这样可以使青团更加油润，还可以起到表皮防干的作用。

13、第十四步：上桌开动吧~