鸡蛋灌饼和面做法

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在家做鸡蛋灌饼的做法

在家做鸡蛋灌饼

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2012年12月25日 作者: 墨墨食刻

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菜系: 鲁菜

工艺: 小吃

口味: 家常

难度: 中级

烹调时间: 10-20分钟

人数: 1人份

面粉500克

鸡蛋四颗

葱

食用油

盐1汤匙

鸡精1汤匙

在家做鸡蛋灌饼的做法

做法

1.温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟

2.葱切成小细碎，鸡蛋打散，加入葱碎和盐

3.平时包饺子五倍大的面剂子，先擀成饼状，刷一层油，对折，再刷一层油，从一边卷起，卷成一个小面团，压扁擀成圆形薄饼

4.电饼铛入底油，油六七成热时放入饼，煎至两面金黄、蓬松，用筷子挑破一点鼓起的饼皮，把鼓起气泡的地方用筷子弄通，把打好的蛋液灌进去

5.蛋液稍微凝固，翻面继续煎，待蛋液熟透就可以出锅