广州艇仔粥做法
1、将干贝去除老筋,用温水浸开,撒碎
2、鱿鱼食用碱水浸泡,发透后漂洗干净,切成 细丝,放入滚水中烫过
3、沙爆猪皮用冷水浸发,冲洗干净,切成丝条,放入沸水锅内煮烂
4、猪肚擦洗干净
5、5.烧鸭斩成小件
6、花生仁去衣,放入沸盐水中滚过,捞出晾干
7、放入慢滚油锅内,炸至呈金黄色时捞出、沥干油分
8、米粉用沸油炸香
9、粳米洗净,用冷水浸泡半小时后捞出沥干
10、取锅加入适量冷水,先用旺火烧滚
11、加入粳米、干贝、猪肚,待沸后改用小火慢煮至粥成,用盐、味精调味
12、其余各料均放入大碗内,冲入滚粥,再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可
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