鱼香茄子的做法--简单正宗

1、茄子洗净切段或切成薄滚刀片，放少许盐腌制出水，挤掉水分。

2、葱姜蒜切末（一半调鱼香汁，一半炝锅）。青椒切块或丝备用。

3、调好鱼香汁（将葱姜蒜、酱油15克、醋10克、白糖20克、鸡精10克、水淀容腹殛核粉10克放入小碗里调好备用）。调鱼香汁糖和醋的比例要特别注意，这是做好鱼香茄子的关键。

4、热锅放油待7成热时放入郫县豆瓣，炒出红油，火不要太大怕炒糊郫县豆瓣，放入葱姜蒜末爆香。

5、放入处理过的茄条，炒2-3分钟后，放入青椒。

6、倒入鱼香汁煸炒，至汤汁粘稠，即可出锅

7、香喷喷的鱼香茄子做好了。今天有点小超时色泽有点不好，不过很美味的，加点肉末会更美味哦！