黄豆炖猪蹄的做法

2025-04-05 09:00:51

1、黄豆提前用水泡发,至少泡五六个小时吧,如果急用,也可以用热水泡,缩短浸泡时间。

黄豆炖猪蹄的做法

2、锅内不放油,直接小火翻炒剁成小块的猪蹄,炒到表皮开始微微出现金黄色,盛出放在间恒溪痞容器中备用。 这一步是为了去除猪蹄的异味,一定不能省略。

黄豆炖猪蹄的做法

3、锅内加清水,凉水加入猪蹄,煮沸5分钟,去除血沫和进一步去除猪蹄异味。

黄豆炖猪蹄的做法

4、捞出,清洗干净。

黄豆炖猪蹄的做法

5、冷锅放入少许植物油,微温时放入八角,桂皮和香叶,小火煸炒出香味,加入猪蹄,翻炒几分钟后加入干辣椒,(不吃辣的,这一步可以省略)继续小火翻炒到猪蹄有金黄色光泽。

黄豆炖猪蹄的做法

6、加入生抽,老抽,继续小火翻炒,注意,一定是小火,否则胶质很容易糊在锅上,要有耐心的小火慢慢翻炒到颜色完全收进猪蹄内。

黄豆炖猪蹄的做法

7、加入滚烫的开水,注意,一定是滚烫的开水,否则,猪蹄不容易炖烂,水量要估算一下,保证中火能炖2小时。

黄豆炖猪蹄的做法

8、两小时后加入浸泡好的黄豆,放两粒冰糖。这一步忘记拍照了,各位小能手想象一下额鹿赤柝画面即可,同时试一下咸淡味道,可以加少许盐或者生抽调味,一小时左右大火收汤汁出锅。

9、撒小葱装饰一下,我就是为了好看,这一步可有可无。

黄豆炖猪蹄的做法
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