电饭锅蛋糕的做法

1、首先准备两个无油无水的盆，所有用到的工具必须是无油无水。

2、准备好低筋面粉、白糖、鸡蛋、玉米油、纯牛奶、柠檬汁。

3、蛋清、蛋黄分离，鸡蛋全部打到盆中，用鸡蛋分离器分离出蛋黄放入另外一个盆中。

4、蛋黄盆中加入低筋面粉、玉米油、纯牛奶、40克白糖搅拌均匀，面粉无颗粒即可。

5、接下来就到打发蛋白了，打发蛋白分三次加入白糖。 用电动打蛋器抵挡打发至起泡泡，加入三分之一的白糖，这是第一次加入白糖。

6、第二次加入白糖，打发至有纹路，加入一半剩下的白糖。

7、第三次加入白糖，打发至有阻力，加入剩下的白糖，继续打发。

8、打发至有小尖椒角，蛋白就打发好了。

9、电饭锅内胆擦干水分，倒入少许花生油涂抹均匀，放入锅中预热15分钟。

10、接下来就是蛋黄和蛋白混合了。 取三分之一的蛋白放入蛋黄盆中，翻拌均匀（翻拌不是搅拌，搅拌会消泡）。

11、再把蛋黄全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀，使蛋黄和蛋白完全混合。

12、翻拌好蛋糊，电饭锅内胆也预热好了。 把盆举高至距离30公分处，将蛋糊全部倒入内胆中（这样没有那么多泡泡）。 表面有泡泡的，在台面震几下消泡。

13、内胆放入电饭锅中，按下煮饭键，排气孔用湿毛巾盖住，调到保温后，再按一次煮饭键，总共两次。（我这个电饭锅要煮两次，有些电饭锅煮一次就可以了，看情况来吧） 第二次保温后不拔电，焖30分钟。

14、电饭锅蛋糕做好了。

15、松松软软的蛋糕特别好吃。