提拉米苏的做法

1、首先制作蛋糕胚钱砀渝测（我用可可戚风的方子）： 3个鸡蛋分蛋，蛋清和蛋黄分别分在两个无水无油的盆中.蛋白分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡

2、蛋黄加入30克细砂糖，打至颜色变浅

3、加入玉米油，牛奶打至浓稠

4、将低粉，可可粉，咖啡粉，混合筛入蛋黄液中，翻拌均匀

5、取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀

6、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀

7、此时烤箱180度预热 将蛋糕糊倒入8寸活底模中，在桌面振三下

8、放入预热好的烤箱，中层，180度，25分钟

9、待烤好后，取出倒扣晾凉，将蛋糕分成两片备用

10、开始做慕斯部分 取两个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄放入盆中，用电动打蛋器打至颜色变浅，且浓稠

11、75克糖和75克水，放入奶锅，煮成糖水，沸腾后关火，将蛋黄液慢慢倒入糖水中，边倒边用打蛋器搅打，避免蛋花状。搅打至温度降下来

12、吉利丁片剪成小块，放入小碗中，加清水没过即可，放入锅中，隔水加热，至完全融化

13、将奶酪和融化的吉利丁液体，用电动打蛋器低速打至光滑无颗粒，倒入蛋黄糖水中

14、将淡奶油打发至有纹路，可以画花纹即可

15、加入奶酪蛋黄糖水糊中，用电动打蛋器搅打均匀，慕斯完成

16、将备用的蛋糕胚，放一片到8寸蛋糕模具中，倒入二分之一的慕斯，再放入另一片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯，表面抹平，放入冰箱冷藏一夜

17、从冰箱取出后，用吹风机在周围吹一下，即可脱模，脱模后，用面粉筛在表面均匀的筛一层可可粉即可