蓬松柔软肉松小餐包

1、全部主材准备好：面粉、酵母、白糖、盐同入盆中，黄油室温软化。

2、水倒入面粉盆中，先用筷子搅拌均匀成团无干粉，然后蒙上保鲜膜，静置15分钟。

3、自己做的肉松加一些沙拉酱，拌成略湿的散团备用。

4、15分钟后，将面团取出放在案板上，手揉面。

5、揉3分钟左右，面团可扯出粗膜即可。

6、将软化的黄油加入面团，用折叠的方式先将黄油充分混合进面团中。

7、然后采取揉、搓、甩、拉等方式，将面团揉出薄膜状。

8、将面团收团，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润的地方进行基础发酵。

9、面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉，在顶部戳洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功。

10、将面团取出，放在揉面垫上，略微揉几下，称重分成8等份；分别揉圆，蒙上保鲜膜松弛10分钟。

11、取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，上面铺一层沙拉酱肉松。

12、由上向下卷成卷，将封口捏严，成椭圆形状。

13、将8个小面团依次处理好，放入模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵。

14、等面坯是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液，撒适量白芝麻，入预热好的烤箱中层，180度，上下火20分钟。

15、出炉后，立即脱模，晾架上晾温即可。