饺子：猪肉白菜馅

1、取适量的瘦肉剁成肉糜，接着放入一个大盆中加入适量的盐搅拌均匀腌制10分钟左右（盐最好一次加够，可以皙网胪阵估算一下自己的食材）。香葱洗净后切成葱花，香菇提前泡好后切碎。炒锅内加入适量的清水，水烧开后放入白菜，汤煮一下后捞出，待放凉后剁碎，挤掉多余的水分。

2、炒锅内加入适量的清水，放入香葱、姜、八角、花椒、料酒、胡椒粉，煮开后换小火慢煮5分钟左右后关火倒出汤汁在碗中。待汤汁放凉后先舀一勺加入肉糜中，顺着一个方向搅拌。待肉糜把汤汁吸收后再加入一勺，顺着一个方向搅拌。就这样一勺一勺的加，待肉糜吸收的差不多时就可以了。大概只需要4勺左右，着样根据你的肉油剁碎。

3、待肉吸收好汤汁后加入3勺耗油，搅拌均匀。接着加入葱花、白菜、香菇搅拌均匀。然后加入适量的味精、南德再次搅拌均匀。让馅料吸收一会后加入适量的香油，搅拌均匀。最后打入怎剑词阶两个鸡蛋，搅拌均匀即可。整个搅拌的过程都要顺着一个方向。

4、取一片饺子皮，凸鹣沮北把馅料放在饺子皮的三分之二处，从短边开始卷起，最后捏起来就好了。全部包好后，在锅内加入适量的水，水烧开后放入饺子，待饺子漂起来就可以了。