荠菜猪肉馅饼

1、用筷子在面粉中间挖个小洞，倒入少量开水，用筷子搅拌，再多次少量倒入开水，将所有面粉和成絮状，用手揉成面团，盖湿毛巾，醒发半个小时以上。我是头天晚上准备好的，第二天早上烙的饼。

2、荠菜去根去黄叶洗净备用

3、开水放一小勺盐，荠菜倒入开水中烫半分钟，变深绿马上捞出，放凉水中。控干水分。

4、肉馅中先放少许温水沿一个方向搅拌，使水分融入肉馅中，加水的目的是使炒过的肉馅更嫩。热锅凉油，油多一点比较香，油开后放入一半的葱末，出葱香后，放肉馅，依次放入十三香，精盐，待肉末变白后放入鸡精。关火，待凉。

5、等待肉馅凉凉的时间，剁荠菜馅，不用特碎。并切好葱末姜末。

6、待肉末微凉后，倒入荠菜馅，余下的葱末姜末，蚝油，搅拌均匀。

7、醒好的面，揉好，搓成长条，分成小剂子，大小为包饺子的两倍即可，擀成薄皮。

8、面皮中放入馅料，馅大好吃，做成包子状。口向下，微微压扁。

9、电饼铛放少许飒蛏擢墟油，开上下火，热后，放入包子状饼坯，注意观察颜色，变焦黄即可出锅，因为馅料都是熟的，时间无需过长。

10、美味小饼做好啦