戚风蛋糕的做法

1、称量所有用料，配料表给出的是5个蛋的用量，我的图是10个蛋的（想一次多做点＾▽＾），大家可根据想做的鸡蛋个数按比例计算用量。

2、黄油可用普通的油（橄榄油、玉米油等）代替，只不过做出来的蛋糕奶味会淡一点。但不要用花生油等自身有味道的油，会影响蛋糕的味道。想要增加奶味，可以加入适量奶粉，和面粉一起过筛。奶粉吸水，牛奶多放些。

3、首先将主料的蛋镨扳髹迦黄牛奶黄油混合均匀，然后将面粉过筛子筛入蛋黄液中，搅拌均匀。搅拌后的蛋液如图，用搅拌棒提起时的感觉是这样的。

4、在蛋清中加少许白醋或柠檬汁，打发蛋清，这个过程中砂糖分三次放入。最后打发到提起打蛋器有一个小尖，且盆扣过来后蛋清不会掉落。

5、将蛋清分3次加入蛋黄液中，混合均匀。

6、由于大家的容器不同，这一步仅介绍烤盘的。油纸的边缘也用订书钉固定，形成立起来的边框。这样可以防止烘焙过程中液体溢出托盘。

7、混合液倒入烤盘，用力震出气泡。烤箱预热170度，烤1个小时。注意要放在烤箱下部，以免上部火力过猛，烤糊。

8、出炉啦！小心烫手。放凉一点即可切块装盘