家庭自制麻辣鸡丝凉面

1、将鸡胸肉切成3小块，放入锅中，加入佐料a（八角、香叶、花椒、葱、姜片）和足量水，煮开后继续煮五六分钟。用筷子戳一戳，如果很容易就戳入鸡肉，说明煮熟了。捞起，冲去浮沫，晾凉备用。

2、将佐料b处理一下：黄瓜擦成细丝备用，干红辣椒剪成小段，葱姜蒜切成末，葱白和葱绿分开切。取一半的姜末蒜末，加入开水，待自然晾凉后就是“姜蒜水”了。

3、锅中放3勺油，下入干红辣椒段、花椒，小火慢慢炸出香味后，捞去干辣椒和花椒不用，只要炸香的油。下入蒜末、姜末、葱末。

4、略炒出香味即可，不必炒焦。这样，拌面用的葱姜蒜辣油就准备好了，非常香啊！另起一锅装入足量水，水中加1勺油，水烧开下入面条，煮2-3分钟即可。我用的面条很细，煮两刽五魇哓三分钟就熟了。煮面的时间视面条的粗细灵活调整。

5、将煮好的面条捞起，用凉水冲冷，最后用凉开水过一遍，沥去水分后将面条抖散、平摊开、备用。将晾凉的鸡胸肉沼蜩鹨梭撕成丝。这一步极其考验你的耐心，有耐心的就撕细一点，不耐烦了就撕成条或者块，反正都能吃。再加入我们千辛万苦撕好的鸡丝、适量姜蒜水，用筷子拌匀。

6、然后加入步骤6调好的红油辣子拌面汁，用筷子拌匀。.最后，加入黄瓜丝，用筷子拌匀.