韭菜炒鸡蛋的做法

1、食材及制作步骤： 韮菜250克。 最好是买农民卖的野韮菜，择去黄叶，洗净，切碎。

2、鸡蛋2个。 鸡蛋一般选用土鸡蛋（柴鸡蛋或有机鸡），柴鸡蛋打在碗里，蛋黄是金黄色的，建议别买洋鸡蛋，洋鸡蛋的蛋黄是淡黃色的，据说营养价值都差不多，但炒出来的口感和香味就差了很多。

3、将鸡蛋打散调匀。 朝一个方向不停搅动，有打蛋器的，会更简单点，一直打到蛋黄和蛋芯虹弋鹑清充分调匀，看不见成型的蛋黄为止。

4、倒入食用油，待油温烧热。

5、倒入调好的鸡蛋煎炸

6、鸡蛋煎至两面金黄。

7、将韮菜倒入锅中翻炒几下，待韮菜变色，加少许酱油、盐出锅装盘即可。

8、这样炒出来的韮菜鸡蛋好看又好吃，韮菜味、鸡蛋味都很足，原汁原味，营养价值丰富，是好下饭的家常菜，炎炎夏日，大家吃饭都不是太有罂滩霸蓑味口，先吃个水果，再配上一碗八宝粥，下韮菜鸡蛋，保准你胃口大开，清新爽口！从此爱上这种炒法炒出来的韭菜鸡蛋。