如何做茄子炖鸡

1、煮鸡 首先把鸡剁成鸡块，不要太大，用清水冲洗干净，放入锅内煮一煮，去去腥味和脏器。

2、捞出鸡肉 待鸡肉块煮好以后，用漏勺把鸡肉块捞出来，控干净水。

3、清理 经过热水煮过的鸡肉块比较好清理，把没有处理好的鸡肉块清理干净即可。

4、热油 提前把油用锅热好，添加油时锅里面不能有水，注意安全。

5、过油 把鸡肉块放入油锅内炸炸，这样鸡肉比较 酥脆可口。

6、茄子 茄子清洗干净后切成四方块，在鸡肉块炖的差不多时放入锅内。

7、盛碗 茄子炖鸡出锅了，把它们均匀成刀碗里面，这样显着公平，大锅饭嘛。