纸杯蛋糕的做法

1、将蛋清蛋黄分离，分别装入无水无油的容器里。将所有食材准备好

2、低筋面粉过筛，将除蛋清外所有食材混合。

3、划“Z”字将除蛋清外的所有食材混合均匀。

4、将纸杯放入烤箱预热，因为不加糖的蛋白非常不稳定，所以需要打发好后尽快放入烤箱。悴匙吭佰预热：上下火130度十分钟。

5、打发到能看见立起的小尖勾就可以了（因为孩子捣乱，这一步忘记拍照了，在网上借用了一张图片）

6、将打发好的蛋白的1/3放到蛋黄煳里翻拌均匀，这是余下的蛋白

7、将混合好的煳煳导入余下的蛋白里，再翻拌均匀后装入裱花袋里。

8、将蛋糕液放入预热好的纸杯里，7、8分满就行，看个人喜好。我每一个都振了几下，也可省略。 装好后放入烤箱，上下火130℃50分钟，然后160℃10分钟上色，到点后千万别马上打开！让蛋糕在里面平静十分钟左右，防止塌陷。

9、叮～好了，看纸杯很好撕，一点不粘。

10、上表皮很酥，里面很松软。