电饭锅蛋糕的做法

1、材料图 今天加点蓝莓试一试

2、把蛋清蛋黄分离在两个碗里 ①容器一定要大一点②无水！一定要擦干净！！！

3、融化黄油

4、等黄油融化的过程中 我们称好面粉和泡打粉。 在蛋黄蓿戗甾虚碗里放入糖40g（可以自己酌情加减）牛奶（80g估计76ml）

5、放入化好的黄油

6、黄油倒进去

7、融合

8、用面粉筛筛入面粉和泡打粉小心的z字混合 或者上下翻动融合（不要使劲搅动防止面糊起筋犬匮渝扮）混合到没有颗粒 这一步需要耐心和臂力……

9、在蛋清中加入一茶勺白糖 十几滴柠檬汁

10、用电动搅拌机打发（没有的话 就拿四五个筷子使劲搅吧......）注意 打发成沫的时候 再加一次糖 （半茶勺就行 ）再打发成稀奶油状的时候再加一次糖 半茶勺 打成细腻柔软奶油状的时候就行了

11、差不多这样 打得不是很硬

12、将打发的蛋清分三次混入蛋黄部 上下搅动混合 （千万不要像和饺子馅一样！会起筋的！）

13、这样面糊就完成了！

14、将电饭锅的容器拿出来 有一定高度的倒进容器里 我觉得这样有助于蛋糕里的气泡震出来 蛋糕会更绵密

15、最终形态 表面很光滑

16、放入电饭锅 注意 可以有意识的将它在离锅底两厘米的高度坠下去 震一下面糊 这样也会让面糊里的气泡出来 出现如图中一样的小气孔 然后调煮饭模式 20min （这张照片凛嘞必熏拍完之后 我在蛋糕表面撒了一些蓝莓干粒 密集恐惧症受不了我就不po图了）

17、20m坡纠课柩in一到 赶紧关掉电饭煲 用湿布盖住气孔大概10min 静静等待 然后打开锅盖 就可以看见香喷喷的蛋糕啦（我的蓝莓被膨胀的蛋糕吃到肚子里了☺️）

18、等到蛋糕凉了就会自动脱模啦 倒扣在盘子里 切开 我的小蓝莓出现啦 绵密的口感 隐约的芝士味

19、一定要有耐心 只要按照我的步骤 还有材料的使用量 基本就可以成功的！因为我也是蛋糕小白! 这个蛋糕的成品会有芝士味，回想了一下，我觉得应该是蛋清里的柠檬汁和蛋黄里牛奶在最后混合中反应了，产生了奶酪和乳清