荠菜馄饨的做法

1、将荠菜择冼干净，放入沸水锅中焯一下，捞出后用冷水冲凉，沥水，剁碎，挤干水分;将脱眺掩暄猪肉洗净，剁碎成末，放入盆里，加入精盐(泌驾台佐3 克)、味精(3 克)、料酒，朝一个方向搅拌，边搅拌边加入适是的高汤，搅至肉末有黏性时，加入白糖、芝麻油，拌匀成馅。

2、将面粉放在盆里，加入少许碱面，用凉水和面，稍微硬一点，揉匀，至面团表面光滑，盖烂衣茫庥好等一会后，用干淀粉作扑面，擀成大薄片，切成梯形或三角形的馄饨皮，包入馅，包成馄饨形，放入沸水锅中煮熟。

3、将鲜汤倒入锅内烧开，备用。

4、取5个碗，分别放入熟猪油5克，精盐、味精各0.5克，捞入煮熟的馄饨，添上烧开的鲜汤，即可食用。