双色莲蓉蛋黄酥
1、1.先做油皮： 80克面粉+25克猪油+15克白糖+35克水
2、和均匀成面团，手揉至出膜。
3、取一小块面团，检查拉膜状态。
4、然后将面团整理好后，盖上保鲜膜醒发30分钟。
5、做油酥： ①先做抹茶面团： 40克面粉+25克猪油+3克抹茶粉
6、和均匀成抹茶面团。
7、②再做红曲面团： 30克面粉+20克猪油+2克红曲粉
8、和均匀成红曲面团。
9、油皮和两种油酥，盖上保鲜膜松弛30分钟。
10、将油皮和两种油酥分别均分成6份，搓圆待用。
11、取一个油皮，用擀面棒擀成面皮，放上两个油酥。
12、包住两个油酥。
13、收口朝下。
14、分别将剩下的10个油酥包入5个油皮中。
15、取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
16、自下而上卷起来，收口朝下。
17、全部做好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
18、松弛面团的时间处理蛋黄，先将咸蛋黄放在烤盘中，烤箱200度预热5分钟，再将咸蛋黄烤5分钟。取出后喷上少许白酒去腥，而后放置待用。 莲蓉馅均分成12等份。 （莲蓉馅的制作，详见：http://www.meishij.net/zuofa/mianbaojizuolianrongxian.html）
19、莲蓉压成圆饼，然后放入一个咸蛋黄。
20、包好。
21、取一个醒好的油酥皮。
22、再次用擀面棒擀成长条，再自下而上卷起来。
23、滚圆，收口朝下。
24、依次全部做好，再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
25、取醒好的油酥皮一个，将油酥皮从中间一分为二。
26、切面朝上，压扁。
27、用手掌压成边缘薄、中间厚的面皮。
28、将面皮翻面（花形小的做里面），放入莲蓉蛋黄馅。
29、捏紧收口。
30、收口朝下。
31、放入烤盘中。
32、烤箱预热，200度烤30分钟，然后闷5分钟即可。
33、取出放凉。
34、成品图。
35、成品图。
36、成品图。
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