茄汁柠汁锅包肉制作的攻略

1、把里脊肉切薄片，加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒2小匙，手抓均匀，再放玉米淀粉1/2大匙，也抓均匀，不放任何油，否则上浆时挂不住。

2、用另一小碗，放鸡蛋1枚、玉米淀粉2+1/2大匙，菜油1/2大匙，拌匀。

3、准备最后挂糊的蓿戗甾虚碗汁，把茄汁2大匙、柠汁1大匙+1/2小匙、白糖3大匙、麻油1小匙、生粉2小匙、清水1/2杯，搅拌均匀备用。

4、在肉里倒入步骤2的蛋糊，翻拌均匀。

5、用大约中小火，炸至浅黄色，捞起滤油和晾凉。

6、升中大火，把肉片返炸至较深的金黄色，捞起晾凉。

7、升中大火，把碗汁搅拌均匀后再倒入锅里，不断搅拌，烧至起大泡。

8、收火，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后倒入装有生菜丝的盘子里，大功告成