泡椒鱼肚的做法,超级下饭
1、新鲜鱼肚解冻,依次加入醋,料酒,面粉,盐。快速抓五分钟后,清水冲洗几遍。再把鱼肚翻面,又加入配料反复清洗几次至干净为止!这一步主要去腥去腻。
2、准备一锅开水,倒入清洗干净的鱼肚汆水一分钟,快速捞出~放入凉水盆(冷热刺激是为了口感脆嫩)!
3、辅料切丝备用
4、热锅冷油,(油尽量宽一点)烧至六七层热后,下花椒粒和郫县豆瓣酱爆香。再加入配菜翻炒一分钟出香味
5、配料出香后,加入鱼肚翻炒两分钟再加入调料:鸡精,耗油!
6、翻炒均匀后起锅上桌!
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