炒虾蟹的做法

1、鲜虾剥出虾仁。

2、蒸熟毛蟹，耐心拆出蟹黄蟹膏蟹肉，这一步化了近二个半小时，才把6只毛蟹拆干净，好在现在是抗疫时期，关在家里，有大把时间来消磨😄

3、锅烧水，加盐，加料酒，将虾仁烫到去生捞出备用。

4、热锅倒油，油温6分热倒入蟹肉煸炒出香味。

5、沿锅边加入料酒去腥，加入少量热水炒开，因为蟹肉本鲜，不用再加高汤什么的来盖住了它的鲜味。

6、加入烫熟的虾仁，翻炒几下，将蟹与虾的味道充分融合。再简单的调个味，加少量的糖来综合鲜味，最后加盐调味就可，不用再加其它调料，其味己是鲜到极致。

7、将蟹壳洗干净，当作容器盛炒好的虾蟹，放到盛有炒好黄豆芽的盘中，一切齐活！